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“La paella tiene que ser un icono nacional donde pongamos en valor el...
Edu Torres es la cara visible de Molino Roca, una firma de arroceros valencianos nacida en 1903 que desde su incorporación a labores de responsabilidad ha revolucionado el sector. Enfant terrible,...
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El restaurante Martxo abre su segunda sucursal (Martxo bi) en Bilbao
Hoy se inaugura en Bilbao Matxo bi. Y es que pasados tres años desde su inauguración, allá por junio de 2023, el restaurante Martxo ha demostrado ser mucho más que la aventura del hijo del alcalde y...
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Jauregibarria (Amorebieta). Beñat, tras la alta cocina cinegética
Beñat Ormaetxea continúa empeñado en lograr la identificación de Jauregibarria (Amorebieta-Etxano), uno de mis mejores restaurantes de Bizkaia maitea, con una suerte de alta cocina cinegética. Y lo...
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El Pellizco (Costa Calma). Dos islas en el mismo plato
Quien piense que las playas continúan siendo los únicos argumentos de peso para sacar un billete de avión y plantar sus reales en Fuerteventura ya puede añadir al listado de atractivos un restaurante...
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Travieso Bar (Valencia). Quizá, el mejor sándwich de pastrami
La liebre la levantó mi colega Pedro José García Mocholí, fuente Valenciana para quien escribe. «Tienes que visitar Travieso Bar (Valencia), tiene el mejor pastrami de España», me aseguró parapetado...
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Areatza Musik & Beer Festival regresa con más rock, gastronomía y cerveza...
Ya está aquí, con su derroche de emoción y su anhelada dimensión humana, el mejor festival boutique a cientos de kilómetros a la redonda. Aguas del Cantábrico incluidas. Villaro (Bizkaia maitea)...
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Haydée, a dos pasos, algún plato y un silencio de la excelencia
Iba a empezar este texto dando rienda suelta al poeta vegano que llevo dentro, aludiendo a que parece que valoramos en mayor medida lo inamovible, a que no queremos que nada ni nadie abandone el lugar...
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Grand Prix (Bilbao). El menú del día de siempre, el que ya no encuentras
Existe el convencimiento de que Grand Prix es, sin duda, el mejor restaurante de menú del día de Bilbao. Tal consideración anima a pensar que pueda serlo incluso del mundo mundial, y es así porque en...
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“Asando pescados que no son tan comunes, estamos contribuyendo a mejorar la...
Ez dakit. No sé si existe una palabra para señalar la identificación de una población con un producto o una preparación gastronómica concreta. Si la conociera, la utilizaría para recordar que siempre...
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Mariñela. Un oasis, tan sencillo como honesto, en el puerto de San Sebastián
Iñaki Azkue, a la chita callando, es uno de los principales agitadores de la escena gastronómica donostiarra. De ésa que pasan por alto la mayoría de guías y listados pero es, a fin de cuentas, la que...
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Antonio Belotti revaloriza el bar de Villa Favorita (Donostia)
Los vecinos y visitantes de San Sebastián están de enhorabuena, pues el de Villa Favorita ha dejado de ser un insulso bar sin más ‘mérito’ que unos precios disparatados. El brasileño Antonio Belotti,...
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Muxgo, la reinterpretación del paisaje culinario canario a cargo de Borja...
Hay quienes agarran la sartén porque no les queda otro remedio, porque de algo hay que vivir y encontraron en la cocina una vía de escape, un modus vivendi e incluso una tabla de salvación. No falta,...
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Edu Torres y Alfonso Mira encabezan las jornadas de arroz del I Janari...
El Paladar by Zuriñe García acogerá del 13 al 15 de abril próximos el primer ciclo gastronómico enmarcado en las flamantes Janari Sessions del Puente Colgante Boutique Hotel, en el cual tomarán parte...
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Nolita (Madrid). Huracán en Ponzano
Nolita (no confundir con Nolita Coffee & Brunch) ha llegado a Ponzano como un huracán, revitalizando el pulso de una calle madrileña de leyenda que quizá (quizá) no vive su momento de mayor...
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Doña Chepina (San Sebastián). Qué difícil es hacer un buen taco
No soy yo de plantear exigencias que puedan acarrear consecuencias en el plano de las relaciones internacionales, pero sí considero que la Policía Gastronómica y la Embajada de México harían bien en...
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Mis mejores restaurantes de Álava
Los atractivos gastronómicos de Euskadi, a nivel de hostelería, no se circunscriben a las capitales de provincia ni, mucho menos, se limitan a Gipuzkoa y Bizkaia. Mi selección de mejores restaurantes...
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Chidas, la cantina funky de Ibiza
‘Botanas’, ‘Street food’, ‘Para compartir’, ‘Lo dulce no quita lo pendejo’. Son los cuatro apartados en los que dividen su breve carta Andreas Tsanos y Salvatore D’amico, que son quienes están detrás...
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Cómo me gustan a mí los callos
Cabe celebrar que los callos son un producto que está muy extendido por España. En cada provincia, y quién sabe si en cada pueblo, tienen su particular manera de prepararlos. Por eso mismo tenemos que...
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Cambia la música (sobre la identidad sonora de los establecimientos)
Hablemos en serio: hay que cuidar la identidad sonora de los establecimientos hosteleros, lo que escupen los altavoces debe ir en sintonía con la propia esencia y la propuesta gastronómica del negocio...
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Sidrería Román (Gijón). Austera sacristía del epicureísmo y la dicha cotidiana
Hay lugares que forman parte de tu bagaje vital, constituyen una pieza en el puzzle de escapadas y se incrustan en el catálogo de consuelos sin necesidad de un motivo concreto. En mi caso, cada vez que...
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